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Risotto al radicchio rosso con melagrana e noci

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Risotto al radicchio rosso con melagrana e noci

di Azzurra Gasperini, alias Azzuchef

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INGREDIENTI
per 2 persone

180 gr di riso Carnaroli
1 caspo piccolo di radicchio rosso
1/2 bicchiere di succo di melagrana
1/2 cipolla bianca
2 cucchiai di Grana Padano grattugiato
1l di brodo vegetale
3 cucchiai di olio evo
Sale integrale di Cervia
Chicchi di melagrana
Pepe q.b.
Noci q.b.
Prezzemolo q.b.

difficoltà: bassa
tempo: 30′
stagione: inverno
Questa Ricetta è perfetta per:

ORE_13

Preparazione

Tritate la cipolla e fatela appassire con 3 cucchiai di olio evo in una casseruola. Aggiungete il riso, fate tostare qualche minuto, sfumate con il succo di melagrana e poi aggiungete il brodo, un mestolo per volta fino a coprirlo. Rabboccate il brodo evaporato durante la cottura affinché il riso non rimanga mai scoperto.
Intanto dividete il radicchio a metà, togliete l’eccesso di parte bianca e tagliate a listelli le foglie. Fate appassire il radicchio per qualche minuto in una padella con un filo di olio.
A metà della cottura del riso utilizzato, aggiungete una spolverata di pepe, ed il radicchio.
A cottura ultimata, mantecate per qualche minuto il risotto fuori dal fuoco aggiungendo il Grana Padano grattugiato. Una volta che sarà diventato bello cremoso, lasciatelo riposare qualche istante prima di servirlo.

Aiutatevi con un coppa pasta per l’impiattamento, arricchite con qualche chicco di melagrana, noci e prezzemolo.

per leggere la ricetta originale di Azzurra, clicca qui 
LogoClock

ORE 07:00

Buongiorno
freschezza

ORE 10:00

Facciamo
un fruit break

ORE 13:00

Pranzo
in technicolor

ORE 16:00

Slurp,
la merenda

ORE 18:00

#happy
fruit hour

ORE 20:00

Leccatevi i baffi

ORE 22:00

Spizzica e Stuzzica

ORE 24:00

Spuntino
di mezzanotte

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