Strudel di cachi

di Daniela Sippi, alias Mani in pasta quanto basta

INGREDIENTI
Per 6 persone

Per la pasta strudel:
100 g di farina 1
50 g di farina di farro
1 pizzico di sale
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva delicato
acqua tiepida q.b.

Per la farcia:
2 cachi mela
100 g di castagne lessate
20 g di gherigli di noci
Zenzero q.b.
Marmellata di agrumi
Latte per pennellare
Zucchero a velo

difficoltà: facile
tempo: 60′ + la cottura
stagione: autunno/inverno

Questa Ricetta è perfetta per:

Preparazione

Per preparare lo strudel di cachi, per prima cosa preparate la pasta strudel che va fatta riposare circa 30 minuti.

Impastate in una ciotola prima e sulla spianatoia poi, le farine con il sale, l’olio e tanta acqua quanto basta per avere un impasto omogeneo e morbido.

Lavate e sbucciate i cachi, tagliateli a pezzetti e metteteli in una ciotola, unite i gherigli di noce spezzettati e le castagne sbriciolate con le mani,

aromatizzate con poco zenzero grattugiato. Mescolate il tutto con un cucchiaio.

Lo zucchero non è necessario in quanto i cachi e le castagne sono naturalmente dolci.

Ora preparate un foglio di carta forno, infarinatelo leggermente e iniziate a tirare la pasta strudel aiutandovi con il mattarello. La sfoglia deve essere sottile.

Spalmate un velo di marmellata agrumi sulla sfoglia, versate il contenuto della ciotola al centro della sfoglia, lasciando un bordo libero tutto intorno.

Piegate verso l’interno i lati più corti, quindi avvolgere lo strudel, sigillate e pennellate con poco latte.

Disponete lo strudel di cachi con la carta forno sulla teglia e cuocere in forno già caldo a 180° per 35-40 minuti, deve dorare.

Lasciate raffreddare prima di spolverare con zucchero a velo.

Per decorarlo per le festività natalizie potete usare un nastrino rosso, per renderlo festoso e allegro.

Questo strudel è senza zuccheri aggiunti se non per quel poco di zucchero a velo che ho usato come decorazione, ma che si può omettere. Inoltre è senza burro.

Per leggere le altre ricette di Daniela, clicca qui