Melanzane Perlina (quasi) in conserva

di Marina Riccitelli, alias Meri in cucina

INGREDIENTI

6 melanzane Perlina
2 spicchi d’aglio
Origano
Basilico
1 peperoncino
Sale q.b.
Olio extra vergine di oliva q.b.
Aceto bianco q.b.

difficoltà: facile
tempo: 40′
stagione: primavera/estate

Questa Ricetta è perfetta per:

Preparazione

Per preparare un vasetto di melanzane Perlina (quasi) in conserva prima di tutto lavate e asciugate le melanzane, poi tagliatele a fettine oblique e grigliatele sulla piastra.
Distribuite sul fondo di un barattolo qualche fettina di aglio, origano e basilico. Aggiungete qualche fettina di melanzana Perlina grigliata, salate leggermente, poi aggiungete ancora basilico e origano e un pezzetto di peperoncino. Continuate con le melanzane, sale, aglio ed erbette e così via, pressando con il dorso di un cucchiaio e aggiungendo ogni tanto un pezzetto di peperoncino. Chiudete il barattolo e conservate in frigorifero per non più di 4 o 5 giorni.

Al momento di gustare ogni commensale potrà condire le melanzane con olio, con aceto o limone a seconda dei gusti.

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