Dal blog: Organizzo e cucino
Pasta con verdura di stagione grigliata

Pasta con verdura di stagione grigliata

di Sanny Di Blasi, alias Organizzo e cucino

INGREDIENTI
per 4 persone

320 g di fusilli
3 peperoni
2 melanzane
8 pomodorini
1 cucchiaio di capperi
100 g di olive nere
1 spicchio d’aglio
Prezzemolo q.b.
Basilico q.b.

difficoltà: facile
tempo: 40′
stagione: estate

Questa Ricetta è perfetta per:

Preparazione

Disponete i peperoni già sciacquati e asciugati su una leccarda rivestita con carta da forno. Infornate a 200° per 15 minuti circa o fin quando non saranno completamente appassiti.

Sciacquate bene le altre verdure di stagione e tagliate i pomodorini a metà e le melanzane perlina a rondelle. Scaldate una piastra e grigliate prima le melanzane e poi i pomodori.
In una padella fate rosolare in un giro d’olio lo spicchio d’aglio mondato e tagliato a pezzetti con il prezzemolo tritato. Unite i pomodori e saltateli per pochi secondi per farli insaporire bene. A questo punto aggiungete anche le melanzane, i capperi dissalati, le olive nere denocciolate e tagliate a metà e coprite con il coperchio.

Nel frattempo spellate i peperoni e tagliateli a pezzetti, quindi aggiungete anche questi al condimento.
Lessate la pasta al dente, saltatela nel condimento e completate con un filo d’olio e abbondante basilico spezzettato a mano per sprigionare tutto il suo profuno.

Servite la pasta fredda con verdura grigliata a temperatura ambiente o appena preparata, ma solo se la temperatura esterna non è elevata.

per vedere la preparazione della ricetta originale di Sanny, clicca qui