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Gnocchi di patate con pomodorini, crema di peperoni e melanzane

di Giuliana Fais, alias W la Mamma

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INGREDIENTI
per 6 persone

1 kg di patate a pasta soda
180 grammi di farina 00
30 pomodorini datterini
2 melanzane Perlina
2 peperoni Cornelio
1 melanzana violetta
1 uovo
Una manciata di pistacchi non salati
4 rametti di timo fresco
Olio extra vergine d’oliva
Pecorino romano
Sale q.b.
Zucchero di canna q.b.
Pepe q.b.

difficoltà: media
tempo: 45′
stagione:primavera/estate
Questa Ricetta è perfetta per:

ORE_13

Preparazione

Per realizzare questa ricetta di gnocchi di patate con pomodorini, crema di peperoni e melanzane, prima di tutto preparate le verdure.

Accendete il forno a 145°. Lavate i pomodorini, tagliateli a metà e disponeteli su una teglia rivestita con carta forno. Cospargete con sale, zucchero, qualche fogliolina di timo e olio EVO. Infornate e lasciate cuocere per circa 40-50 minuti. Lasciate raffreddare.

Aumentate la temperatura del forno a 200°. Lavate i peperoni, asciugateli e disponeteli su una teglia rivestita di carta forno e lasciate cuocere in forno una mezz’ora, fino a quando non risulteranno appassiti e con la buccia parzialmente scurita. Lasciate raffreddare, toglietegli la buccia, i semini e tagliateli. Frullateli con poco sale e olio, ottenendo una purea omogenea.

Lavate le melanzane, tagliate a cubetti la melanzana violetta e a rondelle le melanzane Perlina. Saltate i cubetti in padella con poco olio. Regolate di sale. Soffriggete le rondelle di Perlina in olio e salate a fine cottura.

Procedura per gli gnocchi:
Lessate le patate in abbondante acqua bollente salata. Ultimata la cottura schiacciatele con uno schiacciapatate sul piano di lavoro e lasciate raffreddare. Aggiungete  un uovo intero, la farina, un cucchiaio d’olio e un pizzico di sale. Amalgamate il tutto e formate gli gnocchi. Cuocete in abbondante acqua salata. Una volta a galla scolateli.

Preparate i piatti mettendo sul fondo la crema di peperoni, aggiungete gli gnocchi e completate il piatto con i pomodorini, la dadolata di melanzane, le rondelle, i pistacchi tritati grossolanamente, qualche fogliolina di timo, olio extra vergine d’oliva, pecorino grattugiato e pepe.

Serviteli caldi e buon appetito!

per vedere la preparazione della ricetta originale di Giuliana, clicca qui 
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ORE 07:00

Buongiorno
freschezza

ORE 10:00

Facciamo
un fruit break

ORE 13:00

Pranzo
in technicolor

ORE 16:00

Slurp,
la merenda

ORE 18:00

#happy
fruit hour

ORE 20:00

Leccatevi i baffi

ORE 22:00

Spizzica e Stuzzica

ORE 24:00

Spuntino
di mezzanotte

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