Dal blog: Le ricette di Michi
Risotto Rustico

Risotto Rustico

di Micaela Ferri, alias Le ricette di Michi

INGREDIENTI

320 g riso vialone nano/Carnaroli
120 g topinambur
120 g zucca
100 g Gorgonzola dolce
1 scalogno
1 l di brodo vegetale
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.

difficoltà: facile
tempo: 45′
stagione: autunno-inverno

Questa Ricetta è perfetta per:

Preparazione

Pulite e tagliate a dadini piccoli il topinambur e la zucca e tenetele da parte. Tritate finemente lo scalogno.

In una casseruola capiente rosolate lo scalogno con un filo d’olio extravergine di oliva, aggiungete il topinambur e la zucca e lasciate cuocere alcuni minuti.

Aggiungete il riso, lasciatelo tostare brevemente e portate a cottura con il brodo vegetale, aggiungendo un mestolo per volta fino a cottura ultimata. Regolate di sale a vostro piacimento.

Spegnete il fuoco e mantecate con il Gorgonzola tagliato a cubetti; mescolate con cura.

Impiattate e servite caldissimo.

Per leggere la ricetta originale di Micaela clicca qui