Dal blog: Mirepoix: la cucina delle verdure
Chips di topinambur al forno con paprika e sale grigio

Chips di topinambur al forno con paprika affumicata e sale grigio bretone

di Ottavia Bielli, alias Mirepoix: la cucina delle verdure

INGREDIENTI

5 topinambur
olio extra vergine di oliva q.b.
sale grigio bretone q.b.
2 cucchiaini da tè di paprika affumicata

difficoltà: facile
tempo: 70′
stagione: autunno-inverno

Questa Ricetta è perfetta per:

Preparazione

Pulite con cura i topinambur sotto acqua corrente aiutandovi con uno spazzolino per eliminare eventuali impurità.

Affettate i topinambur con l’ausilio di una mandolina lasciandoli poi in ammollo in acqua e ghiaccio per circa mezz’ora, poi scolateli e asciugate per bene le fettine con carta assorbente.

Versate le fettine di topinambur in una ciotola capiente e insaporitele con l’olio extra vergine di oliva, il sale grigio bretone e la paprika affumicata.

Foderate una teglia con carta forno e disponete le fettine ben separate tra loro.

Quindi infornate a 180° per mezz’ora, avendo cura di girare spesso le chips per ottenere una cottura uniforme e croccante.

Sfornate le chips e servitele con salse a piacere.

Per leggere la ricetta originale di ottavia clicca qui