Conferenza Stampa
26 Maggio – Milano
26 maggio 2016
Ore 13.00 Pranzo in technicolor
Risotto ai Cavoli d’Autunno
30 maggio 2016
Ingredienti per 4 persone
Per la pasta:
400 g di farina 00
3 uova
Sale
Per il condimento:
3 cespi medi di radicchio di Treviso
3 carciofi
1 cucchiaio di farina di frumento
Formaggio Quartirolo 200 g
Parmigiano Reggiano 50 g
Burro 50 g
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe
Difficoltà: Media
Tempo: 60″
Stagione: Primavera
Preparazione
Disponete la farina sulla spianatoia, unite le uova, il sale e un po’ d’acqua e lavorate il tutto velocemente. Formate una palla omogenea e stendete una sfoglia sottile. Mondate e lavate il radicchio, separatene tutte le foglie e brasatele in una padella a fuoco vivace con poco olio extravergine e una presa di sale. Scolatele dall’olio, asciugatele su carte da cucina e tenetele da parte. Togliete le brattee più coriacee dei carciofi, spuntate le rimanenti, eliminate i gambi e tagliate i cuori a fette non troppo sottili. Cuoceteli in acqua bollente salata, in cui avrete stemperato la farina, scolateli al dente e mettete anche questi ad asciugare su carta assorbente, tagliate il formaggio Quartirolo a fettine. Ricavate alla sfoglia dei quadrati, sbollentateli per pochi secondi, raffreddateli e disponeteli su un panno asciutto. A questo punto potete comporre la lasagna. Imburrate una placca da forno di piccole dimensioni. Confezionate il primo strato con un foglio di pasta, alcune foglie di radicchio e una fetta di Quartirolo, secondo con pasta, carciofi e quartirolo e così via fino a esaurire tutti gli ingredienti. Finite con burro fuso, Parmigiano grattugiato, sale e pepe e gratinate in forno a 200°C per un quarto d’ora circa.
FAI IL PIENO DI…
Con il carciofo e il radicchio
fai il pieno di VITAMINE B, C, E e K,
e SALI MINERALI quali ferro,
potassio e magnesio
NUTRIENTI
DELLA RICETTA
per 1 persona
Proteine g 31
Grassi g 38
Carboidrati g 79
Fibra totale g 5
Potassio mg 501
Fosforo mg 294
Vit. C mg 11
Vit. A retinolo eq. μ 406
Energia kcal 529
Lo sapevate che…
IL carciofo contiene l’inulina, fibra solubile che ha effetti benefici sulla digestione, e la cinarina, sostanza aromatica che favorisce l’attività del fegato e dei reni, disattivata però dalla cottura.
Il radicchio contiene antiossidanti che proteggono il cuore ed aiutano a combattere l’insonnia.
ORE 07:00
Buongiorno
freschezza
ORE 10:00
Facciamo
un fruit break
ORE 13:00
Pranzo
in technicolor
ORE 16:00
Slurp,
la merenda
ORE 18:00
#happy
fruit hour
ORE 20:00
Leccatevi i baffi
ORE 22:00
Spizzica e Stuzzica
ORE 24:00
Spuntino
di mezzanotte
