Cous cous con mele, mandorle e pollo

di Annalisa Sandri, ovvero Manca il Sale

INGREDIENTI

per 4 persone

Cous cous precotto 100 g
Brodo vegetale 100 ml
Succo di limone 1/2 limone
Olio evo 50 ml
Passata di pomodoro 2 cucchiai
Sale q.b.
Petto di pollo 200 g
Paprika dolce q.b.
Mela (tipo Pink Lady) 1
Mandorle a lamelle 50 g
Foglioline di timo q.b.

difficoltà: facile
tempo: 30′
stagione: tutto l’anno

Questa Ricetta è perfetta per:

Preparazione

Cominciate preparando il cous cous: versatelo in una ciotola e bagnatelo con il brodo vegetale (la regola è: tanto cous cous, tanto brodo vegetale). Aspettate 5 minuti che si gonfi e quindi, con una forchetta (e con la pazienza!) sgranatelo.

In una ciotolina mettete l’olio evo, aggiungete la salsa di pomodoro, il succo di limone (basteranno un paio di cucchiai), salate, versate questo preparato sul cous cous e mescolate fino a farlo assorbire.

Ora tagliate il petto di pollo a dadini (circa 1,5 cm per lato), e fatelo cuocere in una pentola (già calda) con fiamma media, senza alcun condimento, per 5 minuti. Poco prima di spegnere la fiamma cospargete con paprika dolce e lasciate raffreddare.

Tagliate la mela a cubetti con tutta la buccia e bagnatela con il restante succo di limone in modo che non annerisca.
Amalgamate il cous cous con il petto di pollo, la mela e le mandorle a lamelle.

Infine guarnite con le foglioline di timo, e il piatto è pronto!

Potete conservarlo in frigorifero per un paio di giorni, quindi lo potete preparare il giorno prima!

per leggere la ricetta originale di annalisa clicca qui