Peperoni Cornelio alle erbette

di Marina Riccitelli, alias Meri in cucina

INGREDIENTI
per 2 persone

3 peperoni Cornelio
2 spicchi d’aglio
1 cucchiaio di capperi
Olive miste
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
Una manciata di foglie di basilico
Un’abbondante presa di origano
Un rametto di menta
Sale

difficoltà: facile
tempo: 40′
stagione: primavera/estate

Questa Ricetta è perfetta per:

Preparazione

Per la preparazione dei peperoni Cornelio alle erbette, mettete i peperoni sulla fiamma viva per sollevare il più possibile la pellicina e poi rimuovetela il più possibile. Apriteli in due, togliete tutti i semini e i filamenti bianchi. Tagliateli a listerelle.

In una ciotolina riunite tutte le erbette e il basilico spezzettato.
Versate l’olio in una padella, aggiungete l’aglio e lasciatelo dorare leggermente, unite i capperi e fateli saltare. Aggiungete i peperoni e lasciateli cuocere un pochino a fiamma vivace, poi abbassate il fuoco, salateli leggermente, unite le olive, le erbette e mescolate. Coprite e lasciate cuocere a fiamma dolce fino a che i peperoni saranno teneri. Aggiungete, se necessario, uno o due cucchiai di acqua durante la cottura.

I peperoni alle erbette sono da servire freddi come contorno o su crostini di pane per un buon antipasto.

per vedere la preparazione della ricetta originale di Marina, clicca qui